L’alimentation, histoire de notre humanité

Référence bibliographique :

La revue du Comité pour l’histoire du CNRS

2024 – tome XIII – n°2

CNRS éditions, 2026

EAN 9782271159595

Auteur.e.s membre de l'UMR : Gilles Fumey, Hélène Harter

Année : 2026

Axe(s) de recherche : Autre

Thème(s) : Autre

Projet(s) transversal(aux) : Alimentation

Projets transversaux : Alimentation

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Présentation :

Éditorial – Hélène Harter
L’alimentation, un fait social total – préface de Gilles Fumey
Entretien avec Claude Fischler, L’anthropologue qui a révolutionné les sciences sociales de l’alimentation – Claude Fischler et Gilles Fumey
Pour une histoire des mobilités alimentaires – Jean-Pierre Williot
La viande : définition, statuts et controverses – Michaël Bruckert
Ce que la géographie veut dire de l’alimentation – Gilles Fumey
Internet, Média culinaire – Anne-Laure Vincent
Du laboratoire à l’assiette comment les découvertes sur le microbiote intestinal ont changé notre alimentation – Patrick Veiga et Anne Hiol

Varia

Dans le ventre de l’évolution humaine – Alessandra Carbone, Laura Longo et Silvana Condemi

Recensions

Michel MORANGE, Pasteur (Éditions Gallimard, Paris, 2022) – Catherine Jessus
Alain DESHAYES, Les biotechnologies végétales. Entre controverses scientifiques et controverses sociétales 1973-2023 (Éditions L’Harmattan, 2023) – Catherine Jessus
Dominique GARCIA et Marc BOUIRON (dir.), Atlas archéologique de la France (Ed. Inrap-Tallandier, Paris, 2023) – Pierre Rouillard