Séminaire annuel sur l’Alimentation des Européens
Date : Mercredi, 18 décembre, 2019 - 15:00
Type d'événement : Séminaire
Axe(s) de recherche : Autre
Thème(s) : Autre
Projet(s) transversal(aux) : Alimentation
Organisateur.e.s : Jean-Pierre Williot
Participant.e.s : Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot
Lieu : Maison de la Recherche
Adresse : 28, rue Serpente, 75006 Paris, France
Présentation :
La deuxième séance du séminaire Alimentation des Européens recevra Stefano Magagnoli, professeur invité du Labex EHNE et professeur associé d’histoire économique à l’Université de Parma, où ses enseignements portent sur l’Histoire globale et l’Histoire économique de l’Europe et de l’alimentation européenne.
Sa communication portera sur :
COURS, ÉGLISES ET PATIOS
L’évolution du goût en Italie entre tradition et innovation
Le séminaire se déplace entre l’histoire d’Italie et l’histoire de la cuisine et de la nourriture italiennes. Il a l’objectif de réfléchir sur les facteurs de changement qui, en particulier dans le dernier siècle, ont marqué profondément l’évolution du goût, ainsi que des pratiques sociales liées à la consommation de nourriture et boisson.
L’analyse se concentrera sur le nœud principal de la construction de l’Etat national et la manière dont la grammaire gastronomique – ainsi que les poids, les mesures et la devise – a eu besoin d’un effort extraordinaire pour être homogénéisée.
La guerre, et ses privations, le boom économique et ses excès rabelaisiens, seront deux autres nœuds de réflexion. Pour parvenir ensuite aux années 1970 et 1980 quand la recherche de plus grande légèreté s’entrelacera avec l’attention toujours plus grande aux éléments nutritionnels et, pourquoi pas, avec la soutenabilité environnementale.