Séminaire Alimentation et goût en Europe : « Café, cafés »

Thème : « Café, cafés ! »

Intervenants :  Gilles FUMEY, géographe (Sorbonne Université, CNRS/Sirice) et plusieurs auteurs du numéro de la revue Papilles

La revue Papilles, éditée par l’association des Bibliothèques gourmandes a consacré un numéro (paru en décembre 2022) à la thématique du Café, essentiellement sur des pratiques et des objets.

Le café est, certes, né sous les tropiques africains, mais c’est une boisson -comme toutes les boissons, d’ailleurs- éminemment culturelle. Elle est acceptée par les populations qui y trouvent un intérêt variable selon les régions du monde et selon les époques de l’histoire. Ainsi, Gilles Fumey a pu montrer comment l’Allemagne des Lumières où les femmes se sont entichées du café a donné l’inspiration créatrice à J.-S. Bach pour une célèbre cantate !

C’est pourquoi la revue analyse les liens avec la création littéraire (Balzac, entre autres), la culture matérielle, les classes sociales, etc.

Et bien entendu, la manière avec laquelle les Etats-Unis se sont affranchis des pratiques de l’Europe du Nord où le café est une boisson issue d’un filtre pour la mode italo-autrichienne des expressos, cappuccinos et autres macchiatos qu’apprennent à réaliser des baristas désormais formés à ces nouvelles attentes des clients.

Nouvelle boisson totalement mondialisée, le café n’a pas fini de nous surprendre comme en témoignent les nouvelles pratiques nées en Méditerranée ou en Asie de l’Est où il devient, grâce à la Chine mais à la suite du Japon, de la Corée et de Taiwan, une boisson qui peut chambouler les codes sociaux de cultures locales millénaires.

Un séminaire avec plusieurs rédacteurs des articles de ce numéro à déguster pour que votre café ait encore plus de saveur et de goût qu’hier.

Le séminaire se déroulera :

– en présentiel au Campus Condorcet – bâtiment Recherche sud en Salle 5.122, 5 cours des Humanités, 93322 Aubervilliers cedex ; https://www.campus-condorcet.fr/fr/pour-le-quotidien/venir-et-se-deplacer

– en distanciel : Pour participer à la réunion Zoom : https://us02web.zoom.us/j/86365596615 ID de réunion : 863 6559 6615