Séminaire Alimentation en goût en Europe : « Manger de la bonne ou de la belle pâtisserie? Les évolutions du goût sucré à la fin du XIXe siècle (1870-1914) »
Date : Jeudi, 8 décembre, 2022 - 09:00
Type d'événement : Séminaire
Axe(s) de recherche : Autre
Thème(s) : Autre
Projet(s) transversal(aux) : Alimentation
Participant.e.s : Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot
Adresse : 5 cours des Humanités, 93322 Aubervilliers, France
Présentation : Le prochain séminaire « Alimentation et goût en Europe » aura lieu jeudi 8 décembre 2022, de 10h00 à 12h00
Le prochain séminaire « Alimentation et goût en Europe » aura lieu jeudi 8 décembre 2022, de 10h00 à 12h00
Thème : « Manger de la bonne ou de la belle pâtisserie? Les évolutions du goût sucré à la fin du XIXe siècle (1870-1914) »
Intervenante : Coline Arnaud, docteure, chercheuse associée au Centre d’Histoire Culturelle des Sociétés Contemporaines de l’Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines.
Sujet d’intérêt pour la recherche anglo-saxonne depuis une vingtaine d’années, la question du goût sucré est encore peu étudiée en Europe. La France connaît pourtant tout au long de son histoire alimentaire d’importantes variations de goûts et de dégoûts pour le sucré. Cette étude se propose d’analyser les facteurs culturels, sociologiques et techniques notamment qui influencent les évolutions du goût pour la pâtisserie au tournant du XIXe et du XXe siècle. En croisant les pratiques des consommateurs et des spécialistes, elle interroge la construction identitaire de l’appréciation du sucré, notamment dans le quotidien des femmes de la bourgeoisie parisienne, tout en abordant les phénomènes de transferts de cet engouement auprès des classes plus populaires.
La table ronde se déroulera :
– en présentiel au Campus Condorcet – bâtiment Recherche sud en Salle 5.122, 5 cours des Humanités, 93322 Aubervilliers cedex ; https://www.campus-condorcet.fr/fr/pour-le-quotidien/venir-et-se-deplacer
– en distanciel : Pour participer à la réunion Zoom
https://us02web.zoom.us/j/81616389033
, 5 cours des Humanités, 93322 Aubervilliers cedex ; https://www.campus-condorcet.fr/fr/pour-le-quotidien/venir-et-se-deplacer
– en distanciel : Pour participer à la réunion Zoom
