LES FRUITIÈRES DE L’ARC JURASSIEN AU XIXe SIÈCLE.

Le prochain séminaire « Alimentation et goût en Europe » aura lieu lundi 13 juin de 10h00 à 12h00.

Sous l'organisation de MM. Gilles Fumey, Anne-Laure Vincent et Jean-Pierre Williot

Thème : LES FRUITIÈRES DE L’ARC JURASSIEN AU XIXe SIÈCLE.

 A propos de l’ouvrage Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914), Paris, Classiques Garnier, coll. « Histoire des techniques, n°20 », 2021, 392 p

Intervenant :  

Fabien KNITTEL,

Université de Bourgogne-Franche-Comté (UFC),

Centre Lucien Febvre et MSHE-Ledoux, UAR 3124-CNRS

Ce livre montre l’originalité technique du fonctionnement des fruitières de l’Arc jurassien (Franche-Comté/Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIXe siècle (1790-1914). Le processus d’industrialisation de la production fromagère favorise l’émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d’ingénieur au début des années 1890. L’étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d’institutionnalisation d’une discipline scientifique neuve. L’enjeu de ce livre est aussi d’éclairer le passage d’une agronomie-art à une agronomie-science. 

La table ronde se déroulera :

- en présentiel à la Maison de la Recherche en Salle D513, 28 rue Serpente 75006 Paris

Métro Saint-Michel/Odéon ;

- en distanciel : pour participer à la réunion ZOOM

 https://zoom.us/j/98172991835?pwd=eG95RzNrcWQ0S1dTK3Vvb29Tbzdzdz09