Séminaire SIRICE Alimentation : Alimentation végétalienne et véganisme : enjeux, perspectives

Le prochain séminaire « Alimentation et goût en Europe » aura lieu jeudi 6 octobre 2022, de 10h00 à 12h00,
 

Sous l’organisation de MM. Gilles Fumey, Anne-Laure Vincent et Jean-Pierre Williot

Thème : « Alimentation végétalienne et véganisme : enjeux, perspectives »

Intervenants :  Deux invités : un exposé (40 mn) et une discussion (40 mn) avant les questions.

• Jérôme SEGAL, historien (MCF, Sorbonne Université) et essayiste, auteur de plusieurs livres sur le véganisme, dont « Tous véganes ? » (Ed. Yves Michel, 2021)

• Olivier ASSOULY, philosophe (HDR) et essayiste, auteur de nombreux livres sur l’alimentation, dont « Qui est la viande », Pocket, 2022

J. Segal : « Plus encore que le végétarisme, le véganisme est devenu une attitude qui peut sembler radicale face à l’omnivorisme encore très dominant de nos contemporains. L’étymologie du mot « radical » renvoie à « racine » et bien des véganes expliquent qu’ils remontent ainsi à la racine de nombreux problèmes, à la fois éthiques, écologiques et sanitaires. Dans l’essor du véganisme, de fortes différences culturelles et géographiques expliquent la diversité des orientations. L’attrait pour le goût de la viande, par exemple, explique la mise sur le marché de « steaks végétaux » et le développement de viande de culture… sans tuer d’animaux. A l’instar des représentants de l’Oulipo qui, en s’imposant des contraintes, découvraient de nouveaux horizons littéraires (qu’on pense à Georges Perec et son livre La Disparition), les adeptes d’une  alimentation végétalienne affirment découvrir de nouveaux goûts tout en invitant à une rupture anthropologique majeure. »

O. Assouly : « Une réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique de la viande dans une perspective qui n’est pas uniquement liée à l’animal. Comment la possibilité de se nourrir de produits carnés est-elle aujourd’hui fondamentalement en crise et compromise ? Dans la suite logique de ses travaux consacrés aux nourritures et aux interdits alimentaires, Olivier Assouly engage une réflexion autour de ce qui a conduit nos sociétés à disposer du corps des bêtes à des fins alimentaires. Or la viande, loin de s’extraire comme une ordinaire matière première, renvoie au vivant et à sa souffrance. L’apparition d’une viande dite  » cellulaire « , produit carné issu de la mise en culture de cellules souches, ouvre à ce jour la voie à une viande  » désanimalisée « , c’est-à-dire affranchie du cycle de vie et de domestication d’un animal. Or, cette option, a priori morale, se heurte à des résistances sociales qui nous révèlent indirectement la fonction symbolique de la viande : à l’animal, par substitution d’une victime humaine, reviendrait la charge de juguler le trop-plein de violence et de cruauté. C’est pourquoi la question de savoir ce qu’est la viande importe moins que celle de savoir  » qui  » elle est. »

La table ronde se déroulera :

– en présentiel au Campus Condorcet – bâtiment Recherche sud en Salle 5.122, 5 cours des Humanités, 93322 Aubervilliers cedex ; https://www.campus-condorcet.fr/fr/pour-le-quotidien/venir-et-se-deplacer(le lien est externe)

– en distanciel : Pour participer à la réunion Zoom

https://us02web.zoom.us/j/82052748730?pwd=bmFMWnB5NkhXTmdrZFFJdVV5VnpoQT09(le lien est externe)

 ID de réunion : 820 5274 8730

Code secret : 165024